Valençay : trois vins, trois assemblages

Vin des Princes et Prince des vins : cette devise résonne souvent à Valençay. Et il faut bien le reconnaître, si les vins de valençay ont longtemps été des vins de moines liés aux trois Abbayes de la zone d’appellation et au Prieuré de Valençay, ils sont et restent associés au Prince de Talleyrand, illustre occupant du Château sous l’époque Napoléonienne. Son amour pour la gastronomie et les produits de qualité en ont fait le meilleur ambassadeur des Valençay.

"Avant de porter un tel nectar à ses lèvres, on le regarde en tenant haut son verre, on le hume longuement, puis, le verre reposé sur la table...on en parle !" Charles Maurice de Talleyrand Périgord

Les premières vignes de Touraine sont anciennes, les romains reconnaissaient déjà les atouts et le potentiel de ce terroir. Mais c’est avec la fondation de plusieurs Prieurés dépendant de l’Abbaye de Marmoutier (Tours) tout au long du IX° siècle et sur l’ensemble de la zone, que la vigne s’installa sur les Côteaux, et notamment sur nos Côteaux du Cher. Les rois de France mais aussi La Loire et d’autres rivières permirent aux vins d’acquérir leur réputation en conquérant la capitale. Henri IV, gourmet et gourmand comme on le sait, avait fait du Sauvignon son breuvage préféré.

Ces produits, issus de notre production, n’entrent pas dans les deux appellations précédentes car leur zone de production, leur cépage ou bien le mode d’élaboration en font des produits originaux.