Valençay : trois vins, trois assemblages
Vin des Princes et Prince des vins : cette devise résonne souvent à Valençay. Et il faut bien le reconnaître, si les vins de valençay ont longtemps été des vins de moines liés aux trois Abbayes de la zone d’appellation et au Prieuré de Valençay, ils sont et restent associés au Prince de Talleyrand, illustre occupant du Château sous l’époque Napoléonienne. Son amour pour la gastronomie et les produits de qualité en ont fait le meilleur ambassadeur des Valençay.
"Avant de porter un tel nectar à ses lèvres, on le regarde en tenant haut son verre, on le hume longuement, puis, le verre reposé sur la table...on en parle !"
Charles Maurice de Talleyrand Périgord
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