Visite de notre chai
Francis JOURDAIN
Les Moreaux
36600 Lye
France

Tel. : +33. 254 410 145
Fax : +33. 254 410 756
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  • Entrée de la vendange

    sous l’oeil attentif de Francis

  • Vue du chai

    le pressoir est sorti, les vendanges se préparent

  • Lecture au refractometre

    ce vin a un potentiel de 11,7° d’alcool

  • Arrivée au chai,

    toute la vendange est égrappée

  • Le refractometre

    l’un des outils pour estimer la maturité des raisins

  • La vendangeuse

    dans un rang de vignes

  • Vue de l’exploitation

    la presse est sortie, la récolte se prépare

  • Variété de sol

    Pierre noire, pierre jaune, rouge et silex

  • Vendanges manuelles

    une cueillette méticuleuse

 
Equilibre et Harmonie sont aussi les maîtres mots de la conduite de la vigne et de la vinification.
Le vin, c'est un travail de patience et d'attention qui commence dans les vignes. C'est là où l'essentiel se joue.

L’enherbement raisonné permet de réguler la vigueur de chaque vigne, de chaque cépage. Tout au long du cycle de la vigne, la taille, l’ébourgeonnage, les vendanges en vert… contribuent à l’élaboration d’une grappe saine, de qualité, riche en sucres et en arômes. Enfin traitements et fertilisation sont réalisés selon les besoins de la vigne dans le respect de l’environnement et du site.

Au chai, le raisin, récolté à maturité optimum grâce aux contrôles réalisés pendant le mois qui précède les vendanges, est déjà le reflet du terroir. La patience et le temps permettent la métamorphose du raisin en vin. Des macérations à températures adaptées dégagent des arômes subtiles, des notes intenses et harmonieuses. Les levures indigènes peaufinent cette expression et ancrent définitivement le vin dans son terroir.

C’est ensuite en père de famille que je veille sur l’élevage des vins en leur offrant des conditions propices pour qu’ils affirment tout leur caractère.

Ne reste plus qu’ensuite à mettre ce long travail en bouteille, à le laisser quelque temps s’épanouir et à l’habiller avant de vous le faire déguster !

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