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De l’élevage

Ce vin est vielli en fût, il s’épanouit ensuite en cuve et en bouteille. Et il faut le dire, c’est inhabituel de déguster un Valençay 2002. Et pourtant...

Cuvée Vermeil

Assemblage équilibré de Gamay, Côt et Pinot Noir - Après pré-clarification naturelle, une dégustation de l’ensemble de nos vins avec l’appui de notre œnologue nous permet de sélectionner et d’assembler cette cuvée. Ensuite, elle est élevée pendant un an en barriques.


Sa robe d'un beau rouge rubis avec quelques reflets "tuilés" exprime toute la noblesse d’un passage en barriques. Sa tendresse et son caractère lui confèrent des arômes de vanille; avec une note finale épicée; témoins de caractères boisés.


Servi chambré (15°C) il s'accommode parfaitement avec viandes rouges marinées en sauce (cerf, biche, chevreuil…)