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Les Terrajots

Valençay Les Terrajots : L’expression d’un terroir original

Ces vins sont issus d’une sélection parcellaire. En effet, « Les Terrajots », terroir exceptionnel - très rare en Val de Loire - précoce, atypique sur tuffeau jaune avec une couverture de « Cherts » qui confèrent une maturité exceptionnelle de la récolte, générant des vins élégants et dotés d’une grande finesse.

En Blanc

70% de Sauvignon Blanc, 20% de Sauvignon Rose et 10% de Chardonnay - Macération pré-fermentaire à froid pendant dix jours indispensable à l’épanouissement aromatique - Elevage en cuve sur lies fines pendant 6 mois minimum.


Ce vin sec, fruité et onctueux, reflète le mariage heureux des Sauvignons - frais et aromatique - et du Chardonnay - rond et subtil. De robe jaune dorée, ce Valençay est caractérisé par ses nuances minérales et exotiques (agrumes, coings..) En bouche, sa très grande souplesse vous fera découvrir ses saveurs musquées.


Servi frais, mais non frappé (6-8° C). Il ouvrira avec fierté un bon repas et accompagnera avec élégance vos Poissons en sauce. Lors d'un « break » il exprimera toute sa richesse avec une Pyramide de Valençay.

 
En Rouge

Assemblage équilibré de Gamay, Pinot Noir et Côt - Vendanges manuelles et sélection de grappes - Macération pré-fermentaire à froid pendant une semaine


D’une belle robe intense et pourpre, ce vin dégage une puissance aromatique de fruits rouges légèrement compotés et tendrement vanillés. Ces tanins soyeux enveloppent pleinement le palais pour donner une finale persistante et fruité.


Servi légèrement chambré (12°), il accompagnera avec subtilité et élégance tajines et volailles aux épices.