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Les Cuvées traditions

Ces Valençay sont des vins d’assemblage. Chaque cépage apporte son caractère, sa finesse et surtout sa propre expression du terroir d’argile à silex sur lequel il est implanté.

En Blanc : Cuvée Chèvrefeuille

80% de Sauvignon Blanc et 20% de Chardonnay - Macération pré-fermentaire à froid pendant dix jours.


De robe jaune vert, ce Valençay est caractérisé par ses notes florales et d’agrumes. En bouche, après une attaque fraîche, on retrouve souplesse et intensité aromatique.


Servi frais, mais non frappé (8-10° C). Il accompagnera avec fierté vos toasts apéritifs de saumon ou vos Poissons en sauce.

 
En Rosé

Assemblage de Gamay, Côt, Pinot Noir, Cabernet et Pineau d’Aunis - Macération pré fermentaire à froid et vinification sous contrôle thermique.


Sa robe couleur « Pelure d’Oignon » dégage des arômes puissants, fruités (citron, agrumes…) et légèrement poivrés.


Très frais en bouche, découvrez ses saveurs citronnées avec charcuteries ; viandes froides lors d'un buffet, mais aussi poissons et viandes grillées. A déguster jeune, vous découvrirez tous ses arômes entre 8 et 10°C. Vin d'été par excellence.

 
En Rouge : Cuvée des Griottes

Assemblage de Gamay, Côt et Pinot Noir - Macération pré-fermentaire à froid - Elevage en cuve pendant 1 an.


Sa robe d'un beau rouge rubis avec quelques reflets violets exprime la richesse et la sobriété de notre Terroir. Sa tendresse et son caractère lui confèrent des arômes de fruits rouges très mûrs


Servi légèrement chambré (12°C), il s'accommode parfaitement avec viandes grillées ou viandes rouges mais il saura attendre la délicatesse d’un plateau de fromages