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Valençay

Valençay : trois vins, trois assemblages

Vin des Princes et Prince des vins : cette devise résonne souvent à Valençay. Et il faut bien le reconnaître, si les vins de valençay ont longtemps été des vins de moines liés aux trois Abbayes de la zone d’appellation et au Prieuré de Valençay, ils sont et restent associés au Prince de Talleyrand, illustre occupant du Château sous l’époque Napoléonienne. Son amour pour la gastronomie et les produits de qualité en ont fait le meilleur ambassadeur des Valençay.

"Avant de porter un tel nectar à ses lèvres, on le regarde en tenant haut son verre, on le hume longuement, puis, le verre reposé sur la table...on en parle !" Charles Maurice de Talleyrand Périgord

Les Cuvées traditions

Ces Valençay sont des vins d’assemblage. Chaque cépage apporte son caractère, sa finesse et surtout sa propre expression du terroir d’argile à silex sur lequel il est implanté.

 
Les Terrajots

Valençay Les Terrajots : L’expression d’un terroir original

Ces vins sont issus d’une sélection parcellaire. En effet, « Les Terrajots », terroir exceptionnel - très rare en Val de Loire - précoce, atypique sur tuffeau jaune avec une couverture de « Cherts » qui confèrent une maturité exceptionnelle de la récolte, générant des vins élégants et dotés d’une grande finesse.

 
De l’élevage

Ce vin est vielli en fût, il s’épanouit ensuite en cuve et en bouteille. Et il faut le dire, c’est inhabituel de déguster un Valençay 2002. Et pourtant...